Rescate patrimonial de la caigua revela nuevas alternativas de alimentación saludable
Es una hortaliza nativa andina que solo crece en la región de Atacama y que tuvo gran importancia para pueblos originarios como diaguitas, incas y atacameños. Sin embargo hoy su consumo es marginal, a pesar de presentar múltiples propiedades medicinales. Es así como la clanthera pedata -nombre científico de la caigua- se mantuvo oculta durante…