Pascual Álvarez, ha vivido durante toda su vida en Carrizalillo, este hombre ya mayor, aún a sus años elabora aceite de oliva en forma artesanal, conservando hasta nuestros días la elaboración heredada de sus antepasados.
Don Pascual envasa su aceite, la cual vende durante todo el año en su casa en Carrizalillo, él ha heredado este conocimiento a uno de sus nietos, quién le ayuda en la elaboración del aceite, este producto muy apreciado en el mundo entero, es uno de los típicos en toda la comuna de Freirina y si bien es cierto cada día encontramos nuevos productores de este producto, sin duda alguna, es don Pascual, quien apegado a las tradiciones, mantiene viva la verdadera esencia de la extracción de éste sabroso y sano alimento.
En tu viaje a la localidad de Carrizalillo, es imprescindible conocer a este hombre, quien se muestra orgulloso de su oficio y te atenderá en forma cordial y amigable.
